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- Kategorie: Essen und Rezepte aus Polen
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Käsekuchen aus Polen: Sernik


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(für eine große Springform oder eine kleine Springform und eine Kastenform)Für die Käsefüllung: 8 Eier - Eigelb und Eiweiß müssen getrennt werden
Butter - 100g
Mehl - 50g
Zucker - 400g
Vanillezucker - 1 Packung
Topfenquark oder Schichtkäse - 1kg
Speisestärke - 3 Eßlöffel
Kandierte Orangenschalen(Aranzini) - 1/2 Packung (oder mehr, wer mag)
Mandeln - 50g (oder mehr, wer mag), ganz oder gestiftelt
Rosinen - 50g (oder mehr, wer mag)
Für den Mürbeteigboden:
Butter - 100g
Vanillezucker - 1 Packung
Salz - Eine Prise
Puderzucker - 50g
Zitronenaroma - Ein Schuss
Mehl - 150g

Der Boden zuerst ...
Für den Mürbeteigboden vermischen Sie zunächst die gekühlte Butter (100g) mit dem Puderzucker (50g) und dem Vanillezucker (1 Packung). Ebenfalls einen Schuss Zitronenaroma dazugeben. Das Ganze mit dem Mixer auf hoher Stufe schaumig verquirlen. Nun das Mehl schnell dazurühren. Formen Sie den Teig zu einem Klumpen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen rollen Sie den Teigklumpen auf dem Boden der Springform flach aus und stechen einige Male mit der Gabel ein. Bei 180 Grad (Umluft) etwa 15 leicht vorbacken, bis er ein wenig braun wird.

Die Topfen- beziehungsweise Käse- beziehungsweise Quarkfüllung
Schlagen Sie auch für die Füllung die 100g Butter mit dem Mixer schön schaumig. Waschen Sie dann die 8 Eier ab und trennen Sie Eigelb und Eiweiß. Stück für Stück geben Sie nun ein Eigelb nach dem anderen dazu und verrühren es mit der Buttermasse.




Backen
Das Ganze geben Sie nun auf den vorgebackenen Boden in die Springform. Dies sollte schnell geschehen, damit nicht alle Rosinen ganz oben liegen (weil sie in der Schüssel nach unten sinken). Bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) backen Sie den Sernik nun etwa 40 bis 50 Minuten. Am Ende kurz einstechen: Klebt noch Teig an der Gabel, noch ein wenig weiterbacken.
